Conseil de dégustation :
Les fèves de cacao se mangent telles quelles, croquez-les entières au naturel tel un fruit sec ! La saveur peut surprendre, mais on devient vite addict ! Pour adoucir l’amertume, vous pouvez l'accompagner de miel ou de fruits. C’est une collation excellente pour la santé, gourmande et complète.
Vous pouvez les utiliser entières, concassées, râpées, broyées ou moulues.
Entières, elles se dégustent au petit-déjeuner, au goûter, en collation ou à l'apéro. Pour votre petit-déjeuner, n'hésitez pas à les mélanger à d'autres céréales, à votre muesli, dans votre fromage blanc ou dans un yaourt.
Concassée ou en poudre, elle parfumera à merveille tous vos desserts ! Ajoutez 1 fève de cacao dans vos préparations à gâteaux, cakes, crêpes, crèmes, glaces, etc.
Émiettez des éclats de fèves sur une glace, yaourt, fromage blanc, etc.
 
La fève de cacao se marie bien aux fruits sous toutes ses formes, ajoutez-en dans vos salades de fruits. 
Elle s'associe à merveille avec le chocolat et tous les desserts chocolatés : mousses, biscuits, brownies, crèmes, tartes etc.
Elle parfume les salades composées tout en subtilité, particulièrement les salades de chèvre chaud ou tomate mozzarella. Elle relève la saveur des fromages frais et des fromages en général.
Parfait pour parfumer une vinaigrette.
 
Elle peut être un ingrédient original pour faire vos tartinades, ajoutez-en dans votre guacamole, caviar d’aubergine, houmous, etc.
Vous pouvez l'employer concassée pour parfumer toutes vos sauces, plats en sauce et plats mijotés.
 
Sa saveur se marie très bien aux pommes de terre, aux pâtes, tomates confites, les haricots, le poisson amandine, ou encore certains fruits de mer. Il suffit de les concasser et les ajouter en fin de cuisson.
 
Excellente dans les boissons, vous pouvez vous en servir pour donner du goût à vos smoothies, milk-shake, chocolat chaud, etc.
 
Quels sont les bienfaits des fèves de cacao pour la santé ?

C'est une graine qui contient plus de 300 nutriments et substances actives. Notons sa teneur remarquable en magnésium, c'est même la meilleure source alimentaire de magnésium qui soit : 500 mg pour 100 g de fèves. De plus, c'est une excellente source de calcium, de potassium et de phosphore.
Tout cela a de nombreux effets bénéfiques : équilibre le système nerveux, combat le stress, l'anxiété, fatigue, les tensions nerveuses et musculaires. Elle permet d'améliorer le sommeil, la concentration et l'humeur.
De plus, les fèves contiennent de l’anadamide, une substance créant un sentiment d’euphorie qu'on appelle aussi la molécule du bonheur. Elles augmentent le niveau de sérotonine, composant cérébral de la bonne humeur.
La fève de cacao crue est une incroyable source d'anti-oxydants.
Ces anti-oxydants améliorent les défenses contre les radicaux libres qui agressent et détruisent les cellules, et permettent la prévention de nombreuses maladies : cholestérol, maladies cardio-vasculaires, diabète, cancers, dégénérescence des neurones, artériosclérose, maladies de l’œil et de la vision, Alzheimer, Parkinson, etc.
La graine de cacao, par sa teneur en acide férulique, a un rôle dans la dégradation des lipides pour libérer de l'énergie, ce qui favorise la perte de poids. Elle posséderait aussi un effet rassasiant.
 
La théobromine qu'elle contient a des propriétés antitussives, diurétiques, vasodilatatrices et surtout stimulantes. Son effet tonique est légèrement amplifié par la présence de faible quantité de caféine. C'est donc l'aliment idéal pour le petit déjeuner, en plus d'être une bonne source d’énergie. Son effet stimulant physique, intellectuel, et son action sur l'humeur sont reconnus depuis longtemps.
 
Riche en fibres, les fèves permettent un excellent transit intestinal.
 
C'est aussi un ingrédient riche en soufre et en zinc, parfait pour la reconstruction du collagène, de la kératine, et par conséquent sur la brillance et la résistance des cheveux, de la peau et des ongles.
Accessoirement, le soufre et le zinc sont bénéfiques pour le foie et le pancréas, pour la santé des cellules, la régulation du sucre dans le sang, et pour le système immunitaire.
 
Riche en fer, la graine est idéal en cas d'anémie : 10g suffisent à nous apporter notre apport journalier en fer.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
- Calories : 520 Cal (2140 kJ)
- Matière grasse (beurre de cacao) : 43 g
- Protéines : 20 g
- Fibres alimentaires : 8,4 g
- Amidon : 7 g
- Eau : 5 g
- Substances minérales : 6 g
- Cellulose : 4 g
- Théobromine : 2 g
- Glucides : 1,3 g